Gli allergeni nelle etichette alimentari

allergeniL’allergia alimentare è una reazione abnorme ed immediata scatenata dal sistema immunitario verso un alimento contenente allergeni, i veri responsabili dell’allergia.Più in dettaglio, il sistema immnunitario produce un anticorpo verso un determinato alimento.

In alcuni casi tale reazione può causare una malattia seria o la morte.Dato il crescente numero di persone soggette a tali patologie, le imprese sono chiamate a gestire il problema allergeni, partendo dalla formulazione del prodotto alimentare che dovrebbe essere studiata tenendo conto delle fasce di popolazione a cui è destinata.

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La scheda tecnica può essere richiesta gratuitamente presso ogni sportello informativo del Consorzio Finagro Soc. Coop. Agr., oppure compilando il modulo e inviandolo all’indirizzo ufficio.tecnico@consorziofinagro.it

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